октября 31, 2012

Ароматизатор в медленноварке

У нас началась холодная осень.  Не солнечная золотая, а та, когда в воздухе пахнет зимой, небо затянуто серой дымкой, и птицы стаями улетают на юг. В такие хмурые пасмурные дни хочется чего-то домашнего, тёплого и ароматного.  Булочки, которые так вкусно пахнут, печь получается не всегда (вернее, почти никогда).  Зато, вспомнилась эта идея ароматизатора в медленноварке.  Может погоды за окном она не изменит, на настроение в доме обязательно поднимет.

А делается всё очень просто из любых ароматных остатков, что окажутся под рукой:

- Шкурки и сердцевины груш или яблок (можно и целые, если не жалко)
- апельсиновая кожура
- любые части лимона - шкурки, дольки, кружочки
- палочки или порошок корицы
- гвоздика
- ещё какие-то пряности
- несколько капель какого-нибудь ароматного масла

У меня как-то отправился в медленноварку даже помандер, который отслужил своё положенное время в шкафу.

А теперь всё режете, крошите, сыпите в медленноварку и заливаете водой.  Включаете на медленный режим и чуть-чуть приоткрываете крышку.  Пока содержимое томится-парится-варится, по дому начнёт витать приятный аромат печёных фруктов и пряностей.

Такой ароматизатор можно гонять по дому и день, и два.  На ночь выключать и воду доливать при необходимости.  Или же можно включить в пятницу поздно вечером, чтобы проснуться на выходные в ароматном доме.  Или дома в морозные дни, чтобы теплее казалось.  Или утром перед уходом на работу, и вернуться вечером в такой тёплый вкусный дом. 

Красота!

Ну чем не хорошее настроение, даже если за окном холодно, мрачно и сыро? 
Может и мне поставить завтра, чтобы встретить мужа с работы?

"...рассадники твои--сад с гранатовыми яблоками, с превосходными плодами, киперы с нардами, нард и шафран, аир и корица со всякими благовонными деревами, мирра и алой со всякими лучшими ароматами..."  Песнь Песней 4:13-14

октября 29, 2012

Консервирование и домашние заготовки в духовке

Я никогда не любила/не умела/не хотела закатывать банки в кастрюле с водой.  Стоять часами над кастрюлей было настоящим мучением для меня и за всю семейную жизнь я прибегала к этому методу всего пару раз, когда от наплыва овощей и ягод деваться было некуда.  Всё остальное время я предпочитала более быстрые маринованные заготовки, которые можно несколько месяцев хранить в холодильнике - капуста, огурцы и баклажаныВаренье, клюкву или повидло храню там же.

Но в этом году я безнадёжно застряла с несколькими ящиками зелёных помидор.  Да так, что ни один холодильник не поможет.  Вернее, всё началось с одного ящика.  У нас на перекрёстке целыми днями стоял старенький-престаренький дедушка фермер и продавал зелёные и красные помидоры, дыни и арбузы.  Я проезжала мимо него много раз, а он неизменно стоял и в холод, и на солнцепёке, и на ветру с полными ящиками.  Редко видела, чтобы возле него кто-то останавливался.

Решили мы с мужем взять у него дыни, да прихватили ящик помидор.  Цены были просто смешные, а когда разговорились с дедушкой и узнали, что у него 10 лет назад умерла бабушка, то не выдержали и взяли ещё несколько ящиков.  Дедушка очень обрадовался, похоже мы окупили ему целую неделю торговли, а я решила, что помидоры раздам кому надо. 

Но не так-то легко оказалось избавиться от зелёных помидор, когда сезон походит к концу.  У кого уже были свои, кто закончил заготовки, а кто не хотел с ними связываться.  В общем все полные ящики так и осели у меня на кухне.  Я могла податься на перекрёсток и встать рядом с дедушкой :)  Перспектива поселиться на кухне над кипящей кастрюлей с водой меня мало привлекала. 

Не вспомни я, что когда-то знакомая рассказывала мне, как готовит заготовки в духовке.  Поискала в интернете, вспомнила советы знакомой, и могу похвастаться, что времени сэкономила кучу.  Не то, что в духовке делается всё гораздо быстрее, но над ней не надо стоять и париться как над кастрюлей, плюс в духовку помещается гораздо большая партия, а это заметно облегчает дело.  Вобщем, вот что у меня получилось:

Первым делом, стерилизуем банки с крышками в духовке.  Если у вас уже готовы сухие чистые банки, то этот шаг можно пропустить.  Банки с содержимым всё-равно отправятся потом обратно в духовку.  Но если вы банки с крышками только помыли, то лучше их сперва обсушить/простерилизовать в духовке.


Складываем банки с крышками в духовку и включаем на низкую температуру примерно 200F или 100С.  Если банки должны обсохнуть, то лучше горлышком вниз, но у меня решётка широкая и банки проваливаются, поэтому я просто ложу их на бок.

Пока банки стерилизуются принимаемся за заготовки: огурцы, помидоры, салаты на зиму и всё прочее, что вы в этот сезон перерабатываете.


Теперь достаём банки, и наполняем их содержимым. Если надо, заливаем горячим рассолом или маринадом.  На каждую банку складываем сверху, но не закручиваем, крышку.  Духовку оставляем выключенной или на слабой температуре.


А теперь действуем следующим образом:

В духовку на решётку ставим железный противень.  На противень складываем банки с крышками и наливаем на дно противня горячую воду (я беру из под крана) на 3-4 см.


Закрываем духовку и поднимаем температуру на среднюю - 180С или 350F.  Заготовки обязательно ставить в холодную или слабо нагретую духовку, чтобы от перепада температуры банки не лопнули.

(Во многих рецептах я читала, что заготовки ставят без противня прямо на решётку.  Решила попробовать, но прозевала, и масляный маринад, закипев, побежал из банок прямо на раскалённую спираль.  Как известно, масло в огонь лучше не подливать.  Не буду вдаваться в подробности, но с тех пор я банки закатываю только на противне с водой.  Мне так работается на кухне спокойнее.)


Пастеризуем как написано в рецепте.  Я не отношусь к той категории, которая следит за временем/размером/температурой.  Просто оставляю всё в духовке на 15-20-30 мин. пока заготовки хорошо не прокипят какое-то время.

А теперь аккуратно достаём каждую банку.  В этом деле надо приноровиться хорошей ухваткой или рукавичкой.  Плотно закручиваем крышку и переворачиваем.  Перевёрнутые банки укутываем одеялом или полотенцем и оставляем остывать.  Может шаг с одеялом и лишний, но мне так спится спокойней.  Какая разница в каком виде банки остывают, так пусть уж лучше стоят вверх дном под одеялом по всем правилам.


Закатаные таким образом банки смогут храниться без холодильника годами.  Нам уж точно хватит делиться и угощать на несколько лет вперёд.


А ещё я заметила, что маринад от огурцов и помидор заготовленых в духовке не мутнеет как обычно, а так и остаётся прозрачным. 

Другой совет на будущее прочитала где-то в интернете - если случайная банка и вздуется, то на крышку надо насыпать столовую ложку соли.  Через 2- 3 дня банка вернётся в нормальное состояние.  В чём секрет не знаю, но совет намотала на ус.

Оказывается, всё не настолько сложно как кажется.  Все помидоры благополучно осели по банкам и в холодильнике меня ждёт совсем маленькая последняя кастрюлька.

октября 28, 2012

Кошки-мышки

У Саши убежала мышка.  Обычно он садит её с собой на письменный стол, когда делает математику.  Мышка бегает туда-сюда по поверхности, но спрыгнуть с высоты боится.  Потом Саша ещё немного поиграет с ней и отправляет обратно в клетку.

Так было всегда, пока на днях ребёнок (по видимому, задумавшись над математикой) про мышку не забыл.  Спохватились когда уже было поздно.  Мышки и след простыл.  Наверно со стола она перебралась на книжные полки, а оттуда уже до пола недалеко.  Вобщем, наши усиленные поиски в шкафах, под диванами и в кладовке никаких результатов не дали.  А если учитывать, что пол-дня дверь на улицу была открыта, мы решили, что мышка, причислив себя к категории полевых, разгуливает уже где-то далеко в поле на которое, как раз, и выходит наш двор.

В общем, с таким заключением все отправились спать.  Саша улёгся в зале на диване.  Кот примостился у него в ногах.

А уже глубокой ночью мышка, которая, по всей видимости, решила остаться домашней, выбралась из какого-то неведомого нам угла на промыслы.  Она-то глупая не знала, что в нескольких метрах от неё на диване лежит кот, который совсем недавно стал домашним, а до этого, наверняка, выживал только охотой на мышей...

Кот бросился на мышку.
Мышка увильнула и рванула на кухню
Саша подскочил с дивана и помчался за котом.

Мышка спряталась под холодильником.
Кот пристроился караулить жертву.
Саша раскопал где-то длинную палку (т.е. не прикрученный ещё карниз), растянулся на полу и принялся доставать мышку.

Папа услышал шум на кухне и пошёл выяснять, что происходит.
На кухне включился свет.
Мама услышала разговор на повышеных тонах и прибежала вслед за папой на кухню.

В это время папа отодвигал холодильник.
Саша стоял на четвереньках и заглядывал в щель, стараясь не пропустить мышку.
Кот немигающим взглядом продолжал караулить жертву.

Перепуганная мышка рванула обратно в зал.
Саша, опережая кота, помчался за мышкой.
Кот, не отставая, следовал за Сашей.
Папа задвигал на место холодильник.
Мама бормотала что-то типа "всё будет хорошо".

Мышка отправилась ночевать в клетку.
Саша вернулся на диван.
Кот пристроился у него в ногах.
Папа, вздохнув, что завтра не встанем, отправился спать.
Мама, выключая свет на кухне глянула на часы.

Время было 4:30 утра.
Спать оставалось несколько часов.
Мама, засыпая, подумала не поторопились ли мы с домашними животными.
Папа ничего не сказал, а я уточнять и не стала.
Кот и мышка мирно отсыпались на следующий день за всех нас.

октября 23, 2012

Хлебный пудинг

Это не рецепт моего детства, напротив - типичный американский, но дети едят его с удовольствием (может, потому что мама сверху поливает сгущёнкой?), поэтому периодически мы хлебный пудинг на завтрак дома готовим.  Плюс, он проходит в мою категорию относительно простых горячих завтраков, когда всё можно замесить с вечера, сложить в холодильник, а утром только испечь в духовке.

В идеальном варианте, вам понадобится булка подсохшего сладкого хлеба, типа сайки, может даже с изюмом.  Но это не принципиально.  Я обычно беру то, что есть под рукой.  Если есть желание экспериментировать - пробуйте на здоровье :)

1 булка подсохшего хлеба (лучше сладковатого)
8 яиц
4 ст. молока
1/2 ст. сахара (хоть белого, хоть коричневого)
1 ч.л экстракта ванили
1 ст.л. рома/ликёра/коньяка (исключительно по желанию)
свежие или свежемороженые ягоды - малина, голубика, смородина и пр.

А теперь всё делается очень просто:

Режете кубиками подсохший хлеб.  Добавляете ягоды - несколько горстей и осторожно перемешиваете, чтобы не раздавить всё в кашу.  Выкладываете в смазанную жароупорную форму - у меня невысокая прямоугольная.

Отдельно в миске взбиваете яйца с молоком, плюс ваниль и сахар.  Заливаете этой молочной смесью хлеб в форме.  (Молоко должно почти полностью покрывать верхние кусочки хлеба.  Если у вас всё молоко осело на дно, а кубики сверху сухие, значит вы добавили слишком много хлеба.) 

(Для примера пару экземпляров наших порций - верхняя с малиной, нижняя с голубикой.) 

Накрываете форму плёнкой и отправляете на ночь в холодильник.  Пусть хлеб хорошо пропитается.

А утром снимаете плёнку и на пол часа в духовку на среднюю температуру - 180С или 350F.

Готовый пудинг режете на квадратики и - детворе по тарелкам. 

По настоящему рецепту к пудингу готовится специальный сироп.  Но я по этому поводу особо не напрягаюсь.  Просто поливаю каждому на тарелке сгущёнкой.  А со сгущёнкой дети метут под чистую абсолютно всё, по крайней мере у нас :)))

По детям я заметила, что этот завтрак очень-очень сытный.  Даже нашим растущим мальчишкам, которые постоянно голодные, этого пудинга хватает на несколько часов.  Как никак хлеб, и очень много.

(Мама же, в отличии от детей, старается таким завтраком особо не злоупотреблять :)

Приятного всем аппетита!

октября 16, 2012

Питомцы

Я никогда не хотела домашних животных.  Мне хватало хлопот с малышнёй.  Больше ни о ком заботиться я не хотела, и на периодические вопросы детей про кошечек или собачек мама давала категорическое "нет".  В своём ответе я ничуть не сомневалась.

Но время шло.  Дети росли.  И в доме всё чаще стали заводить разговоры "про хомячка".  К этому времени мама в своих "нет" стала немного колебаться, но мы снимали жильё, а по контракту нам нельзя было заводить домашних животных, поэтому маме пришлось переформулировать свой категоричный ответ на менее резкий: "нам пока нельзя, вот будет свой дом, тогда посмотрим".

Время шло дальше и у нас появился свой дом.  Первые же гости в доме (не ведая о колебаниях мамы), к неописуемой радости детей подарили им клетку для хомячка.  Не могла же я оставить пустовать подаренную клетку.  Пришлось согласиться, но "только на хомячка".

Хомячка купили.  Он оказался бракованный.  Протянул один день, на второй сдох.  Мы поехали сдавать его в магазин.  Там мы могли поменять его обратно на хомячка, или более живучих белую мышку или крыску.  Брать опять хомячка мы не захотели.  Про крыску мама даже не стала слушать.  Пришлось остановиться на мышке, а я решила, что если не обращать внимания на её длинный хвост, то можно представить, что это "почти хомячок".


Мышка оказалась резвой и живучей, а у старшего Саши появилась ещё одна обязанность - заботиться о питомце.  Поскольку мышка живёт у нас до сих пор, то можно заключить, что ребёнок с работой справляется успешно.

Но это было только начало.

Примерно в это же время нам предложили отдать двух курочек.  Наташа была на седьмом небе от счастья.  Курочек она хотела давно, а судя по тому с каким удовольствием ребёнок бежит проверять своих наседок каждое утро, мама смирилась и с курочками.  По крайней мере они ещё и яички несут.  Поэтому полюбовавшись на двух, мы вскоре завели себе и третью.  Поселились эти кудахтающие красавицы во дворе в пустующей собачьей будке, которая досталась нам по наследству от предыдущих хозяев. 


В моих глазах, наш дом был уже полон не только детворы, но и прочего хозяйства.  Можно было бы на достигнутом и остановиться, если бы прохладными осенними вечерами к нам под окна не стало бы приходить вот это голодное мяукающее чудо. 


Понятия не имею, почему кот выбрал именно нас, но жалко стали и его, поэтому стали подкармливать. Кот был пугливый, в дом заходить боялся, приходил только по вечерам, а на целый день куда-то исчезал.  Такое положение дел меня вполне устраивало.  Дети всегда вспоминали покормить мяукающего под окнами кота, и особых хлопот у мамы от него не прибавилось.  Пока...

Однажды вечером на кота напала лиса.  Дети услышали на улице душераздирающий кошачий визг.  Выскочили все в темноту, звали, искали с фонариками, но кота и след простыл... где-то на пару часов.  Вскоре ободранный котик приковылял к нашей двери на трёх здоровых лапах, поджимая пораненную четвёртую.  Конечно, приютили мы и этого мяукающего страдальца.  На следующее утро дети заметили в высокой траве лису, а кот с тех пор живёт только дома - мурлычет, греется на солнышке на подоконнике или спит целый день под кроватью.

Всё, решила мама.  Хватит нам на каждый день "в мире животных".  Успеть бы разобраться с тем, что у нас уже есть.

Но в следующий раз не удержалась именно я.  Прислали мне почту, что отдают в хорошие руки кролика, клетку и прочие причиндалы.  Поехали мы с детьми посмотреть на него.  Я то ожидала, что в клетке будет сидеть обычный кролик с длинными ушами, а на нас глазами-пуговками смотрело из угла вот такое лохматое создание.


Что и говорить, дети (и мама) сразу в него влюбились.  Звали кролика Шоколад, а его новым хозяином стал Алёша.


Через несколько дней прислали мне другую почту, что отдают в хорошие руки двух морских свинок, тоже с клеткой и всем необходимым... (Они там что, все сговорились?)  На этот раз папа категорически замахал руками, а мама поскорее стёрла почту, не посвящая в дальнейшие подробности детей.

Можно было бы на этом поставить твёрдую жирную точку, что я и намеревалась сделать, пока в воздухе не повеяло новыми разговорами "про собачку".  Только в этот раз инициатором разговоров оказался папа!

У меня только одно условие: я ухаживаю за детьми, а дети за всеми остальными питомцами, котиками и собачками.

октября 11, 2012

Зелёные помидоры

Когда-то давно смотрела фильм "Жареные зелёные помидоры".  О чём сюжет был точно не помню, но действие происходило на юге Америки и, как я поняла, в южных штатах: Луизиане, Алабаме и пр. жареные зелёные помидоры являются традиционным блюдом.  В общем, я решила попробовать.

Мы как раз купили у дедушки-фермера целый ящик зелёных помидор, и я мудрила, чтобы такое с ними придумать.  Нашла рецепт в интернете, ни одного негативного отзыва, и решила пожарить на завтрак, когда вся семья была в сборе.


На вид они оказались очень даже симпатичными, но вкус...  Я думаю, с этим блюдом надо вырасти с детства, чтобы привыкнуть к кислому-прекислому горячему помидору в жареной на сковородке корочке.  Нам он показался слишком иностранным.  Не помогла тут даже сметана, хоть мама и пыталась ласково приговаривать: "А вы попробуйте со сметанкой..."

Увы, это был один из тех самых неудачных кухонных экспериментов.  Кто-то из домашних, дабы не обижать маму, ради приличия ободрал с помидор корочку - она действительно была вкусной.  Остальные потянулись к холодильнику за хлебом с маслом, или остатками чего-то более съедобного...

Но я расстраиваться не стала.  Помидор всё-равно оставался полный ящик.  Часть сложила краснеть на подоконник.  На кухне сразу повеяло осенним настроением.



А дальше у меня по плану найти в рунете какие-то рецепты маринованных зелёных помидор или салатов из них на зиму.  Глядишь, все неудачные эксперименты останутся позади.

октября 09, 2012

Яблоки

По наследству от предыдущих хозяев нам достались во дворе две яблони.  На одной было два-три красных червивых яблочка, зато другое было увешано упругими яблоками с ровной кожурой бледно золотистого цвета и розовым бочком, по-моему, сорта "голден", но я могу и ошибаться.  Пришло время собирать урожай, который у нас равнялся ведру с горкой.

Вначале я думала заготовить яблоки на компот на зиму, испечь пироги, сделать яблочные оладушки и ещё придумать что-нибудь интересное (яблоки так вкусно пахнут, пока пекутся в духовке!), но успела однажды на завтрак только оладушки, когда муж был дома.  Остальное пожертвовала детворе на соковыжималку, пусть наслаждаются свежими витаминами в стакане.  Как раз в холодильнике была морковка и сельдерей, поэтому яблочный сок с овощными добавками давили на кухне всем и вся с утра до вечера: на завтрак, на обед и на ужин.  Такими темпами яблоки, ударив витаминной дозой по детворе, не протянули и недели.


А когда наше ведро с горкой засияло пустым дном, знакомая угостила нас целым пакетом спелых красных яблок со своего сада.  Поэтому я ещё не рассталась с мечтой помимо оладушек, успеть на кухне и всё остальное.

октября 05, 2012

Тропинка к гениальности

Прислала мне недавно одна знакомая мама ссылку на сайт, да у меня, как всегда, всё не было времени заглянуть.  Зато как открыла, да так и зависла до полуночи. 

"Тропинка к гениальности" - сайт Леонида Некина, где автор, с его слов "практикующий отец", рассуждает о тех вопросах, которые давно крутились у меня в голове, но не доходили руки, ноги и голова изложить их в более-менее внятной словесной форме. 

Была ли старая, советская школа лучше нынешней?

История про то, как дети остались без ласки

В чём заинтересована медицина?

Бить или не бить?

Но не только это.  На сайте можно скачать прописи для начальных классов (и даже загрузить шрифт, чтобы сделать прописи самим, используя текст на своё усмотрение), плюс найти материал по чтению, русскому языку, математике, иностранным языкам

Или это вопрос домашнего обучения, или просто воспитания детей - на сайте каждый родитель-учитель найдёт для себя много интересного.

А если вас интересуют блоги, то у автора есть жж.

Не тяните, как я.  Загляните.  Не пожалеете.  С чем-то согласитесь, с чем-то разойдётесь во мнениях, но что-то новое-полезное-интересное для своих гениев обязательно откроете.

"Гений — это тот, кто сумел реализовать свой природный потенциал вопреки яростному противодействию общества."   - Леонид Некин

октября 03, 2012

Дежурство

Мама ещё не рассталась с идеей организовать детей и дом, поэтому с началом этого месяца в ванне на шкафчике появился следующий график дежурства:

Понедельник - Саша
Вторник - Саша - Серёжа помогает
Среда - Алёша
Четверг - Алёша - Миша помогает
Пятница - Наташа
Суббота - Наташа - Серёжа помогает

Рядом  с графиком висит календарь на этот месяц.  Убрал ванну - отметил на календаре.  Мама зашла в ванну, глянула вокруг, посмотрела на календарь и знает, кто сегодня убирал или не убирал свою территорию.  Сделал дело - гуляй смело.

А прямо под графиком написан стишок из Библии, который я думаю копировать на все остальные грядущие графики, списки и расписания, которые, мне так кажется, в ближайщем будущем повиснут на большинстве стен нашего дома :)

"И всё, что делаете, делайте от души, как для Господа, а не для человеков…” (Кол. 3:23)

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails